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2022/06/05 15:44


この記事は【ダマスカス包丁】を

シャープナーで研ぐ方法や選び方について

書いています。

 

 

【ダマスカス包丁】は

研ぎ直しができるのか

シャープナーはどのように使うのか

知りたい方に

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l  【ダマスカス包丁】シャープナーとは?

l  【ダマスカス包丁】シャープナーの選び方

l  【ダマスカス包丁】シャープナーの使用法

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こちらを紹介します。

 

 

こんにちは、

ダマスカス包丁の専門店Kia Oraです。

 

 

【ダマスカス包丁】は

有名店のシェフや芸能人に愛用されています。

プロの料理人や一般家庭で日々調理する方にも

おすすめの包丁です。

 

 

【ダマスカス包丁】は刃に

ダマスカス特有の模様が入っているため

お手入れが難しいと

思われがちです。

 

 

「ダマスカス包丁って

自分で研ぎ直しはできないの?」

「ダマスカス包丁は

シャープナーで研げない?」

 

 

など、ダマスカス包丁について

よく分からない方も多くいます。

 

 

【ダマスカス包丁】は

研ぎ直しできるのか、

シャープナーの選び方・使い方については

この記事を読めば分かります。

 

 

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シャープナーでも研げる【ダマスカス包丁】


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【ダマスカス包丁】シャープナーとは?

 

シャープナーは一時的に

包丁の切れ味を復活させる道具です。

包丁を研ぐ道具にはシャープナーと砥石があると

認識している方は多いですが、

実はシャープナーと砥石は、

用途が異なります。

 

 

砥石は包丁の刃を研ぐため、

包丁の永切れ性が高いです。

 

 

一方でシャープナーは包丁を研ぐというよりも

刃先を荒らして、食材に刃が引っかかりやすくなる

ものです。

 

 

一時的には、切れ味が復活したと感じますが

刃先が荒れているだけなので

砥石で研いだときよりも永切れ性が劣ります。

 

 

シャープナーと砥石は目的に応じて

使い分ける必要があります。

 

 

基本的に研ぎ直しは砥石で行い、

砥石で研ぎ直しをする時間がないときなどに

シャープナーを使うなど

用途に応じて使い分けることが

包丁の刃を長持ちさせるコツです。

 

 

↓《関連記事こちらもどうぞ》↓

包丁の切れ味を保つ研ぎ直し方法とは?お手入れの重要性とポイントをチェック

 

【ダマスカス包丁】シャープナーの選び方

 

【ダマスカス包丁】は

刃に模様がある包丁ですが

シャープナーを使えます。

シャープナーには

・ロールシャープナー

・電動シャープナー

・ハンディーシャープナー

これらがあります。

 

 

ロールシャープナーは

研ぎ口が一口・二口・三口があります。

複数研ぐ部分がある場合は

砥石が荒い順で研いでいきます。

 

 

砥石は、荒砥石→中砥石→仕上げ砥石

の順で研ぎます。

 

 

ロールシャープナーには

片刃の包丁が研げる片刃用と

両刃の包丁が研げる両刃用があります。

 

 

両刃用のシャープナーで片刃の包丁は

研げないため、使用する際は

注意が必要です。

 

 

ロールシャープナーの購入を検討しているなら

三口タイプの荒砥石・中砥石・仕上げ砥石が

別になっているものがおすすめです。

 

 

↓《関連記事こちらもどうぞ》↓

「【ダマスカス包丁】シャープナーの特徴は?

使い方を詳しく解説」

 

【ダマスカス包丁】シャープナーの使用法

 

シャープナーは砥石と異なり

準備や研ぐときの注意点、手間が

省けます。



当記事では【ロールシャープナー】の使用法を

紹介していきます。

シャープナーを使用する前に、

包丁はよく洗浄して汚れを落としておきます。

 

 

複数研ぐ部分がある場合、

最も砥石が荒いものから使用します。

 

 

研ぎ口に刃元を差し込み、

一気に手前に引きます。

 

 

このとき、前後に動かさないように

注意しましょう。

刃元から切っ先までしっかりと研げるように

最後まで軽い力で引きます。

 

 

包丁の刃がガタガタにならないように

垂直に引くように気を付けましょう。

 

 

これを10回ほど繰り返します。

研ぎ終えたら次の研ぎ口に

同様の手順で差し込み研いでいきます。

 

 

【ダマスカス包丁】は研ぎ直しが難しいと

考えている方も多いですが、

実は簡単に自分でお手入れができる

使い勝手の良い包丁ですよ。

 

 

切れ味抜群で美しい刃、

研ぎ直しが簡単な包丁をお探しなら

当店の【ダマスカス包丁】は

いかがでしょうか。

 

 

↓《関連記事こちらもどうぞ》↓

「【ダマスカス包丁】適した砥石選び!

シャープナーや砥石の使い方を解説」

 

 

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