重要なお知らせ

ダマスカス包丁の専門店 Kia Ora

オーナー紹介

坂場和寿
茨城県水戸市出身

■経歴
・28歳でオーストラリアに留学。そこでたまたま働くことになったレストランが料理人としての第一歩となる
・30歳の頃、お隣のニュージーランドに渡り、2件の日本食レストランにて5年間勤務。この頃に、当店で取り扱っている【ダマスカス包丁】と初めて出会う
・36歳でマレーシアに渡り、クアラルンプールの日本食レストランで1年間勤務
・その後日本に帰国し横浜のレストランで働く。この頃、日本で【ダマスカス包丁】を販売したいと思い立ち、メーカーに交渉開始
・2019年7月、独立して【ダマスカス包丁の専門店Kia Ora】を開店し今に至る


■取り扱いメーカー

【XITUO】

■生産地

中国・陽江

■陽江とは

1400年以上の歴史を持つ刃物の生産地

■【XITUO】包丁 輸出市場のシェア

アメリカ   38%

ヨーロッパ 33%

東アジア  18.5%

日本および韓国 5.5%

オーストラリア 3%

南米 1.5%

■主な使用鋼材

日本製 V金10号

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FAQ よくあるご質問

  • Q.研いだらダマスカスの模様は消えてしまいますか?
    A.普通に研げば消えません

    基本的に包丁を研ぐ際は刃先だけを研ぐのでダマスカス模様に砥石が当たることはないので模様は消えません。しかし、ダマスカス模様の部分を研いでしまうと光の屈折により模様が見えづらくなってしまうので模様をこすらないように気をつけてください。
  • Q.砥石じゃなくて簡易シャープナーでも研げますか?
    A.はい、問題なく研げます。

    簡易シャープナーでも問題なく研ぐことは可能です。
    以前、私が飲食業界で働いていた頃、簡易シャープナーを使用して研いでいる料理人もたくさんいたので安心してご利用ください。
  • Q.左利き用の包丁はありますか?
    A.当店の包丁は両利き用です。

    当店の包丁は両刃の包丁になっております。
    左右ともに対象に刃がついていますので右利き、左利き問わず誰でも使用できます。
  • Q.普通の包丁となにが違うの?
    A.見た目の美しさ以外に切れ味、耐久性、お手入れ簡単という特徴があります。

    包丁には大きく分けて「ハガネ」と「ステンレス」の包丁に分かれています。
    「ハガネ」は切れ味がいいが錆びやすく扱いにくく、「ステンレス」は錆びにくく扱いにくいが切れ味は劣るという特徴を持っていますが、当店のダマスカス包丁は最高峰のステンレス鋼を芯材に、その周りをダマスカス鋼で包み込むことで切れ味性能を伸ばし、錆びにくく扱いやすいのが特徴です。
  • Q.届いた商品がイメージと違ったら返品できますか?
    A.はい、商品到着後30日以内にご連絡ください。

    当店では【無条件返品保証】をつけさせていただいております。
    「イメージと違った」「思ったより重い」「思ったより切れ味が悪い」など、どんな理由でも返品をお受けいたします。
    ※未使用品のみ返品をお受けいたします
    (切れ味が悪いなど、商品に問題がある場合以外)
    ※商品に問題がある場合は当店にて送料負担
    ※お客様都合による返品はお客様にて送料負担をお願いします

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