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2022/05/29 15:34

この記事はキムタク(木村拓哉さん)や

多くのシェフ・主婦に愛用されている

【ダマスカス包丁】と包丁の鋼材について

書いています。

 

【ダマスカス包丁】が

キムタクや芸能人、

多くのプロのシェフや主婦に

愛用されている理由や

使用されている鋼材について

知りたい方に

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l  キムタク愛用の【ダマスカス包丁】とは?

l  【ダマスカス包丁】ステンレス鋼材の種類

l  【ダマスカス包丁】プロ・一般家庭におすすめのVG10

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こちらを紹介します。

 

こんにちは、

ダマスカス包丁の専門店Kia Oraです。

 

【ダマスカス包丁】はプロのシェフや

一般家庭で料理を作る方に

おすすめの包丁です。

 

テレビドラマでキムタク(木村拓哉さん)が

使用したことで注目度がさらにアップし、

メディアでも取り上げられています。

 

「キムタクが使っている

ダマスカス包丁ってどんな包丁?」

「ダマスカス包丁は

どんな鋼材が使われているの?」

 

など、ダマスカス包丁について

よく分からない方も多くいます。

 

【ダマスカス包丁】が

多くの方に愛用される理由や

使用されている鋼材については

この記事を読めば分かります。

 

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ダマスカス模様が美しい◎

機能性抜群でお手入れが簡単【ダマスカス包丁】


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キムタクも愛用の【ダマスカス包丁】とは?

 

キムタク(木村拓哉さん)が、

テレビドラマ「グランメゾン東京」で

シェフの役をしたときに、

使っていた包丁は【ダマスカス包丁】でした。

放送後にSNSで話題となり、

ダマスカス包丁の人気が再加速しました。

 

キムタクがドラマで使用していた【ダマスカス包丁】は

福井県の「高村刃物製作所」で作られていた

「打雲・花」という種類を特注したものです。

 

一般に販売されている「打雲・花」と

キムタクの特注品との違いは、

キムタクの包丁は刃が

黒色という点です。

 

テフロン加工によって

刃が黒い包丁となっています。

もう一点は、ハンドルが

ワインレッドになっていることです。

 

ドラマ撮影後は、

キムタクに包丁がプレゼントされており、

プライベートでも愛用しているとのことです。

 

かっこよくて品のあるデザインの

【ダマスカス包丁】ですが、

キムタクと全く同じデザインのものは

残念ながら販売されていません。

 

「打雲・花」には

ステンレス鋼材のひとつである

粉末ハイスが使用されています。

 

高村刃物製作所では【ダマスカス包丁】を

熱して繰り返し叩くことで

刃の強度を高めています。

 

↓《関連記事こちらもどうぞ》↓

「【ダマスカス包丁】の特徴とは?切れ味や耐久性が優れている!」

 

【ダマスカス包丁】ステンレス鋼材の種類

 

【ダマスカス包丁】はステンレス製の包丁です。

ステンレス製の包丁の鋼材を

切れ味の持続性から見ていくと、

    R2粉末ハイス

    銀三鋼

    V10号(VG10

    V1号(VG1

    モリブデン鋼

このような順になります。

 

ステンレス製の鋼材には

錆びにくい、切れ味が鋭い、

永切れ性が高いという特徴があります。

 

鋼の包丁は、鋭い切れ味が特徴的ですが

錆びやすいという欠点があります。

 

日常的に使う包丁は

錆びやすいと扱いづらく

お手入れが非常に大変です。

 

そのため、一般家庭には

ステンレス製の包丁が

特におすすめです。

 

【ダマスカス包丁】は、

切れ味の鋭い鋼材を使用しているため

切れ味が抜群で

錆びにくいという特徴があります。

 

日々の調理にもプロの調理にも

使い勝手の良い包丁です。

 

↓《関連記事こちらもどうぞ》↓

「包丁の材質にはどんな種類がある?

特徴やメリット・デメリットと選び方」

 

【ダマスカス包丁】プロ・一般家庭におすすめのVG10

 

多くの【ダマスカス包丁】は

VG10が使用されています。

 

一般家庭やシェフにおすすめなのは

VG10などの硬い鋼材を使用した

【ダマスカス包丁】です。

【ダマスカス包丁】は

刀芯に硬い鋼材を使用し、

両サイドから性質の異なる複数の鋼を

重ね合わせて鍛造しています。

 

【ダマスカス包丁】の切れ味は

刀芯の鋼材が左右します。

VG10などの硬い鋼材が用いられている場合

非常に切れ味が鋭く永切れ性が高い包丁になります。

 

VG10という鋼材は、

福井県の「武生特殊鋼材株式会社」

で作られています。

 

VG10には、  クロム・モリブデン

コバルトバナジウムが含まれています。

 

これらの特徴をあわせもつことで

鋭い切れ味・高い永切れ性

高い耐摩耗性・高い被削性

がある包丁になります。

 

耐摩耗性の高さにより、

刃が曲がりにくく欠けにくい丈夫な包丁です。

 

硬く丈夫な包丁ですが、

被削性が高いので

砥ぎ直しがしやすく

お手入れが簡単にできます。

 

日常的にたくさん使えて

お手入れも簡単なので

切れ味が鋭く

管理が簡単な包丁をお探しの方に

おすすめです。

 

見た目もかっこよく

機能性が高い包丁をお探しなら

当店の【ダマスカス包丁】は

いかがでしょうか。

 

↓《関連記事こちらもどうぞ》↓

「【ダマスカス包丁】最高級とは?

VG10の特徴とメリッを紹介」

 

 

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