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2022/03/04 17:27


この記事は【ダマスカス包丁】の

最高級の鋼材「VG10」について

書いています。

 

 

【ダマスカス包丁】の

最高級の鋼材「VG10」について

知りたい方に

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l  【ダマスカス包丁】最高級とはなにか

l  【ダマスカス包丁】VG10の特徴

l  【ダマスカス包丁】VG10のメリット

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こちらを紹介します。

 

 

こんにちは、

ダマスカス包丁の専門店Kia Oraです。

 

 

【ダマスカス包丁】の最高級の鋼材

VG10」は、自宅で日々調理する方や

飲食店やプロの料理人にも

おすすめです。

 

 

VG10」は切れ味が良く、

お手入れがしやすいので

調理が非常に楽に

スムーズに進められます。

 

 

最高級の「VG10」を使えば

料理の腕前が格段にアップしますよ!

 

 

「ダマスカス包丁の

最高級ってなに?」

「ダマスカス包丁は

どうやって選べばいいの?」

と気になっている方も多いと思います。

 

 

【ダマスカス包丁】の最高級の鋼材

VG10」については

この記事を読めば分かります。

 

 

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ダマスカス包丁最高級の鋼材!

錆びにくくお手入れしやすく鋭い切れ味の包丁【VG10


https://www.damascus-kia-ora.com/items/35455550

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【ダマスカス包丁】最高級とは?


 

【ダマスカス包丁】は刀芯に

硬い材質の鋼材を用いて、

刀芯の両サイドから異なる複数の鋼材を

重ね合わせて作られています。

 

 

刀芯にどの鋼材を用いるかによって

切れ味の鋭さや

価格、グレードが変わります。


ダマスカス包丁の最高級とは

VG10」を刀芯に使用している

包丁のことです。


 

鋼材はHRC(硬度)の高さが高いほど

切れ味が良くなり、

硬度が高い包丁が最高級となります。

 

 

鋼は青紙スーパーが最も硬度が高いです。

ステンレスは「ZDP189」という

日立金属()製の最高級ステンレスでしたが、

数年前に製造中止となっています。

 

 

現在の最高峰のステンレス刃物鋼は、

「粉末ハイス」「VG10」になります。

 

 

「VG10」は、福井の武生特殊鋼材()

作られている最高級ステンレス刃物鋼です。

 

 

最高級ダマスカス包丁の多くは

VG10」が使われています。

当店でも最高級「VG10」を用いた

【ダマスカス包丁】を販売しております。

 

 

「VG10」の【ダマスカス包丁】は

刀芯に「VG10」を用いて

サイドに複数の鋼をミルフィーユ状に

重ね合わせて作ります。

 

 

【ダマスカス包丁】は刀芯の鋼材によって

切れ味、永切れ性が変わります。

硬度が高い包丁は切れ味が鋭くなりますが、

ただ硬いだけでは砥ぎにくい包丁になります。

 

 

さらに粉末ハイスなど硬度が高い包丁は、

価格も跳ね上がります。

家庭用としては価格、研ぎ直しづらさから

向かないと考えられます。

 

 

その点「VG10」は切れ味が鋭いだけでなく

砥ぎ直しもしやすい包丁で

価格も抑えられているので

おすすめの最高級【ダマスカス包丁】です。

 

 

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ダマスカス包丁の専門店Kia Ora

 

【ダマスカス包丁】VG10の特徴は?


 

【ダマスカス包丁】の最高級の鋼材

VG10」は鋭い切れ味をもつ

錆びにくい包丁です。

 

VG10」は先述した通り、

福井の武生特殊鋼材()

作られています。

 

 

VG10」は炭素が多く、

クロム、モリブデン、コバルト

を含んでいます。

 

 

炭素が多いほど

硬く切れ味の良い包丁になります。

 

 

クロムによって

刃を錆びにくくさせます。

 

 

モリブデンを含むことで

耐摩耗性が高くなり

切れ味が長続きし、

耐食性がよくなり

錆びにくくなります。

 

 

コバルトによって

刃が欠けにくくなります。

 

 

また「VG10」は、

炭素鋼とステンレスの両方の特徴を

あわせもっているため

高機能です。

 

 

炭素鋼のように

切れ味が鋭く

ステンレスのように

錆びに強い刃になっています。

 

 

VG10」は硬い鋼材ですが、

粘りもあるため

硬さと粘りのバランスが

丁度良いです。

 

 

よって、刃こぼれしづらく

切れ味が長続きします。

 

 

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【ダマスカス包丁】VG10のメリットは?


【ダマスカス包丁】の「VG10」には

最高級と呼ばれる理由となる

たくさんのメリットがあります。

 


VG10」のダマスカス包丁は

硬度が高いため

鋭い切れ味になっています。

 

 

ステンレスのメリットである

錆びにくさを兼ね備えており、

永切れ性も高いです。

 

 

刃は頑丈で欠けたり曲がったりしづらく

日常的にたくさん使える包丁です。

 

 

クロム、モリブデン、コバルトなど

鋼材の特性によって

耐摩耗性と耐食性がよくなり

錆びにくく刃が欠けにくい包丁になっています。

 

 

毎日料理をしても

切れ味が長続きするので

砥ぎ直しの頻度が少なくて

済みます。

 

 

永切れ性が高く

錆びにくいため

お手入れが簡単です。

 

 

「VG10」は硬度が高いですが

粘りが強いので

砥ぎ直しがしやすいので

自宅で研ぎ直しが可能です。

 

 

最高級「VG10」の【ダマスカス包丁】は

その使い勝手の良さ

切れ味の良さから

多くのプロの料理人も使っています。

 

 

料理好きな方や

家庭で日常的に料理を作る方にも

おすすめですよ。

 

 

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