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2021/10/07 15:26



【菜切包丁】は古くから日本でよく使われてきた包丁です。

その名の通り“野菜”を切ることに特化した包丁ですが、

形状が違うタイプのものがあり、

目的に応じて選ぶと調理がよりしやすくなりますよ!

 

 

【菜切包丁】はただ野菜を

トントンと切るだけの包丁ではありません。

【菜切包丁】の特徴をいかした使い方を

知っておきたいですね♪

 

 

当記事では【菜切包丁】について

以下の内容をまとめています。

 

 

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  1. 【菜切包丁】の特徴とは?
  2. 【菜切包丁】のメリット
  3. 【菜切包丁】のデメリット

 

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【菜切包丁】の特徴と

メリット・デメリットを知って

自分に合った包丁選びの参考にしてみてくださいね。

 

 

【菜切包丁にはどんな特徴がある?】

 


 

【菜切包丁】は、野菜を切るために作られた包丁です。

野菜が切りやすいような刃の形状をしており、

野菜を潰さずにキレイにカットできるようになっています。

特徴を詳しく見ていきましょう!

 

 


 


一般家庭で家庭料理の際に使うのであれば、

16㎝~20㎝程度のサイズ感が使いやすいでしょう。

 

 

刃幅はかなり広い作りになっていて、

大きな食材もまっすぐにキレイに切ることができます。

刃厚は薄い作りのものと、厚い作りのものがあります。

 

 

また、関東と関西では形状が異なります。

関東型は、全体的に四角い形状をしており

切っ先は尖っていません。

この形状から千切りがしやすい包丁になっています。

 

 

一方で関西型は、峰側がカーブしていて

切っ先が尖っています。

尖った刃先を使って飾り切りや切り抜きなどの

細かい作業が可能です。

 

 

関東と関西では形状が違うため

目的に応じて選ぶと良いですよ。

上手に使いこなせるようになれば

硬い食材も難なく切れるようになりますよ♪

 

 

【菜切包丁】は余計な力を入れなくても

食材をスムーズに切ることができます。

野菜料理を多く作る家庭では

欠かせない包丁と言えますね♪

 

 

【菜切包丁のメリットとは?】

 


 

【菜切包丁】の最大のメリットは、

とにかく野菜が切りやすい

ということです!

 

 

刃がまっすぐに食材に入るので

切った断面もとても美しく仕上がります。

 【菜切包丁】のメリットを細かく見ていきましょう。

 

 


 

 

【菜切包丁】は切っ先が尖っていない関東型と

切っ先が尖っている関西型でメリットが多少異なります。

 

 

関東型のメリットは、

均等に力が入るので葉物の千切りなどが

しやすいという点です。

 

 

一方で関西型のメリットは、

刃先を使って 細かい作業ができる

という点です。

 


 関東型にも関西型にも共通するメリットは、

カサの大きな野菜を余計な力を入れずに

一気に切れて

桂剥きがしやすいというところですね。


 

次に【菜切包丁】の刃厚の違いによるメリットを

見ていきましょう。

 

 

薄い刃の【菜切包丁】は

食材が薄く切れて、千切りやみじん切りがしやすい

というメリットがあります。

 

 

刃が厚い【菜切包丁】の場合は、

かぼちゃなどの硬さのある食材を切っても

刃が欠けにくいというメリットがあります。

大きくて硬い餅を切ることもできます。

 

 

薄い刃のタイプにするのか、

厚い刃のタイプにするのかは

用途によって選ぶと良いですね♪

 

 

【菜切包丁のデメリットは?】


 

 

次に【菜切包丁】のデメリットについて

見ていきましょう。

 

 


 

 

切っ先が尖っていない四角い形状をしている関東型は、

小細工には向かない包丁といえます。

 

 

一方で関西型の切っ先が尖っている【菜切包丁】は、

切っ先が尖っていることで

刃全体に均等に力が入りづらいという面があります。

 

 

また、切っ先が尖っているので

刃先の部分を使うと

千切りがしづらく、

食材が下まで切りにくい場合があります。

 

 

関東型と関西型のどちらの【菜切包丁】も

l  肉を切ること

l  魚を切ること

これらはできない包丁です。

 


また、刃の厚みによってもデメリットが異なります。

刃の薄い【菜切包丁】は、

硬い食材を切ると刃が欠ける可能性があります。

 

 

刃の厚い【菜切包丁】は、

食材が薄く切れない、細かい作業はしづらい

というデメリットがあります。

 

 

このように【菜切包丁】は

なんでも切れる万能包丁のように

幅広い食材には対応しきれません。

 

 

しかし、野菜を切る際に用いることで

料理の幅が広がり、

調理時間の短縮やより美味しい料理を

作ることができますよ。

 

 

また【菜切包丁】を上手く使いこなせるようになれば

余計な力を入れず

刃を痛めることもなく

食材を切ることが可能になります。

 

 

【菜切包丁】を使って

たくさん美味しい野菜料理を

作ってくださいね♪

 

 

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