2021/04/28 20:00
包丁の刃渡りは、短いものと長いものがあります。
刃渡りの短いものは小さい食材を、
刃渡り長いものは大きい食材を切りやすくなっています。
切る食材や切りたい切り方に合わせて
包丁を選びことができれば、
下準備の時間が短縮でき、
効率よく調理が進められます。
そこで当記事では、刃渡りの短い包丁や長い包丁の特徴をまとめ、
刃渡りに合った食材を紹介していますので、
ぜひ包丁選びの参考にしてみてくださいね。
「包丁の刃渡りの違い」
包丁は刃渡りの短いもの、長いものがあります。
それぞれ包丁は切る食材に応じて
刃渡りの長さが違うため、
自分の切りたい食材に適した包丁選びをすることが
大切です。
「刃渡り別の特徴をチェック」
刃渡りの短い包丁は、
ペティナイフです。
ペティナイフの刃渡りは9㎝程度で
刃が小さいという特徴があります。
ペティナイフで切る食材は、
小さな野菜類（ニンニク、しょうが、ミニトマトなど）です。
また、果物や野菜の飾り切りなどの小細工をしやすいサイズです。
刃渡りが12㎝程度の三徳包丁は、
肉や野菜や魚などを切ることができます。
ただし、刺身を引いたり、かたまり肉を切るのには適していないため、
薄切り肉を切ったり、野菜を刻むことに適した包丁です。
刃渡りが長い20㎝前後の牛刀は
非常に使い勝手の良い万能包丁です。
肉や魚、野菜など広範囲に活用できます。
牛刀であれば、かたまり肉や刺身を引くことも可能ですよ。
このように、刃渡りの違いによって切りやすい食材が異なります。
ご家庭では「牛刀」「三徳包丁」「ペティナイフ」を持っていれば
前菜からデザートまで困ることなく調理に活用できますよ！
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