2021/01/07 20:00
包丁は切る食材のかたさや大きさに応じて
刃の厚みの異なる包丁を使い分けると
食材が切りやすくなります。
刃に厚みがある包丁で切りやすい食材は、
刃の厚みがない包丁では切りづらいことがあり、
その逆もまた然りです。
そのため、刃の厚みがある分厚い包丁のメリットとデメリット、
刃の厚みが薄い包丁のメリットとデメリットを知って
食材に合った包丁選びをしたいですね。
当記事では、刃厚の違いによるメリットとデメリットについてと、
当店オススメの包丁を紹介しますので、
ぜひ参考にしてみてくださいね。
「包丁の刃厚の違いによるメリットとデメリット」
包丁の刃厚は、厚いものと薄いもので
切りやすい食材が変わります。
刃厚の厚い包丁のメリットは、
l キャベツなどのカサの大きい食材を切り分けやすい
l かぼちゃなどのかたさのある食材を切り分けやすい
デメリットは、
l 小さい食材を切り分けづらい
l 柔らかい食材はつぶしてしまい、切り分けづらい
次に刃厚の薄い包丁のメリットは、
l 柔らかい食材を切り分けやすい
l ローストビーフなど、中心部分が柔らかい食材を切り分けられる
l 刺身を引くことができる
デメリットは、
l 大きい食材は刃が通りにくく、切り分けづらい
l かたさのある食材を切ると刃こぼれしてしまう可能性がある
切りたい食材の大きさやかたさによって
刃厚の異なる包丁を選ぶことで、
切り口がキレイになり、余計な力を入れることなく、
食材を切り分けられるようになりますよ。
当店で取り扱っているオススメのダマスカス包丁は、
「XITUO 4本セット VG10 ks20082316」
です。
こちらのURLから
https://www.damascus-kia-ora.com/items/32973460
ご購入いただけます。
当店では、他にも多数の商品を取り揃えております。
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から是非ご来店ください。
