2022/01/29 11:24
この記事は【ダマスカス包丁】の
お手入れの方法を書いてます。
【ダマスカス包丁】の
お手入れ方法を知りたい方に
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・日常のお手入れ
・ 砥石での研ぎ直し方法
・ 保管方法
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こちらを紹介します。
こんにちは、
【ダマスカス包丁】は、
自宅で家庭料理を作る人や料理好きな人、
飲食店で働くプロの料理人にも
おすすめの包丁です。
【ダマスカス包丁】の刃には、
美しい模様が浮かび上がっているのが
特徴的です。
「特別な刃のようだけど
どのようにお手入れしたらいいの？」
「模様があるからお手入れが難しそう」
と感じる方も多いと思います。
【ダマスカス包丁】には
独特な模様がありますが、
決してお手入れのしづらい包丁
ではありません。
お手入れの方法に関しては
基本的には
他の包丁と同じです。
ただし、日々のお手入れを
きちんと行っていなければ
せっかくの美しい刃が
台無しになってしまいます。
【ダマスカス包丁】の
正しいお手入れ方法を知っておけば
美しい刃をキープできますよ。
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【ダマスカス包丁】日常的なお手入れは？
【ダマスカス包丁】だけでなく
包丁は日常的なお手入れを
きちんと行うことが大切です。
【ダマスカス包丁】のお手入れも
他の包丁のお手入れも
基本的に行うべきことは
同じです。
【ダマスカス包丁】を使って
食材を切った後は
すぐに洗うようにしましょう。
放置したままにしておくと
汚れが落ちにくくなったり
錆びてしまう原因になります。
包丁は使うたびに
キレイに洗うことが
非常に大切です。
【ダマスカス包丁】を洗うときは、
食器用中性洗剤を使用します。
スポンジに洗剤をつけて
泡で汚れを落とします。
洗剤で洗い終わったら
流水で洗剤と汚れを
キレイに洗い落とします。
洗った包丁は濡れたまま放置すると
錆びの原因になったり
水アカが白いシミになる
場合があります。
そのため、洗った包丁は
清潔な布で水気をしっかりと
拭き取ることが大切です。
その後、通気性が良く
湿気が少ない場所に
保管しましょう。
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【ダマスカス包丁】研ぎ直し方法（砥石）
【ダマスカス包丁】は
刃に模様が入っているため、
「研ぎ直しが難しそう」と
感じている方もいらっしゃいます。
しかし【ダマスカス包丁】の
研ぎ直しは他の包丁と同じなので
特に難しいということは
ありません。
【ダマスカス包丁】の研ぎ直しの
手順を確認していきましょう。
まず砥石にしっかりと水を
含ませます。
桶などに砥石を入れ、
水を入れて数分浸します。
十分に浸水できたかどうかの
確認方法は、水から取り出した砥石の
表面が20秒以上湿った状態であるか
を確認してください。
十分に浸水できた砥石を
平らで滑らない安定した場所に
置きます。
包丁の刃を確認して、
刃こぼれしている場合は
荒砥石→中砥石→仕上げ砥石
の順で砥いでいきます。
刃こぼれしていないが
切れ味が落ちてきたという場合は、
中砥石→仕上げ砥石の順で
砥いでいきます。
包丁を砥ぐ際は、
砥石に対して包丁の刃を
45℃にセットして数回研ぎ、
裏面も同様に研ぎます。
仕上げに仕上げ砥石で
数回研いだら
砥ぎ直し完了です。
「かたけんのすけKTKさん」
という方の研ぎ直し動画が
分かりやすかったので共有します。
動画はこちら。
砥ぎ終わった包丁は、
しっかりと洗浄して汚れを落とし、
清潔な布で水気を拭き取って
風通しの良い場所に保管します。
一点だけ、
【ダマスカス包丁】の研ぎ直しには
注意が必要なことがあります。
【ダマスカス包丁】の模様は
包丁を砥ぐことによって
削れて薄くなってしまう場合があります。
砥ぎ直しの際に、
模様がある部分まで
砥いでしまわないように
気をつけてくださいね。
また、模様の部分に
錆びが発生してしまった場合に
やすりなどで錆びを削ろうとして
模様が削れて薄くなることもあります。
模様部分を削ってしまわないように
十分に注意してくださいね。
【ダマスカス包丁】の保管方法は？
【ダマスカス包丁】の保管方法は
他の包丁と同じです。
包丁は正しく保管することで
錆びなどを防ぐことができ、
長く愛用できます。
キレイに洗浄した包丁は、
水気を完全に拭き取ってから
保管します。
保管場所は、
直射日光が当たらない場所に
しましょう。
また、湿気が少なく
通気性の良い場所に保管して、
錆びを防ぐ必要があります。
長期間使う予定のない包丁は、
包丁専用のケースに入れるか、
新聞紙に包んで保管すると良いです。
【ダマスカス包丁】の場合、
見た目も美しい包丁なので
ディスプレイとしても
楽しめます。
ディスプレイする場所は、
直射日光が当たらず、
湿気がなく
通気性の良い場所にしましょう。
これらのお手入れ法を守ることで
切れ味の良い【ダマスカス包丁】を
長く使い続けることができます。
このようにお手入れがしやすくて
見た目も美しく切れ味も良いため
一般家庭でもお店で使う方にも
おすすめの包丁ですよ。
お手入れが簡単で
長く愛用できる包丁をお探しなら
当店の【ダマスカス包丁】は
いかがでしょうか。
当店の【ダマスカス包丁】は
刃だけでなく、
持ち手もデザイン性が高いため
ディスプレイにもおすすめですよ。
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