2021/10/01 16:10
【骨スキ包丁】は、刃厚が厚くて頑丈な包丁です。
鶏を捌いたり肉を解体することができ、
魚を捌くこともできます。
頑丈で刃こぼれしづらいことから
骨付き肉の骨から肉をキレイに切り剝がす際に
適しており、かたい骨に刃が当たっても
刃が欠ける心配がありません。
一般家庭ではあまり多くは使われていない包丁ですが、
1本持っておくと、色々な用途に対応できる
使い勝手の良い包丁ですよ！
当記事では【骨スキ包丁】について、以下の内容をまとめています。
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- 【骨スキ包丁】の特徴とは？
- 【骨スキ包丁】のメリット
- 【骨スキ包丁】のデメリット
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【骨スキ包丁】の特徴と
メリット・デメリットを知って
効率的に使ってみてくださいね！
【骨スキ包丁にはどんな特徴がある？】
【骨スキ包丁】は骨付き肉の骨から肉を切り剥がせる包丁で、
鶏を捌いたり肉全般の解体に使えます。
肉だけでなく、魚を捌くこともできる
パワフルな包丁なんです。
まずは【骨スキ包丁】の特徴について
詳しく見ていきましょう。
よく使用される刃渡りは15～18㎝くらいのサイズです。
刃渡りが短めな9㎝前後のものもあり、
より細かい部分を切りたい際に重宝します。
骨付き肉や魚をさばきたいなら
一般的な15～18㎝サイズがおすすめですよ！
刃幅は狭く、刃厚が厚いという特徴があります。
刃幅が狭いことから複雑な骨周りも切りやすく
キレイに骨から肉を剥がすことができます。
刃厚が厚いことから、かたい骨にあたっても
刃が欠ける心配がありません。
頑丈なつくりなので、ワイルドな調理に
欠かせませんよ。
【骨スキ包丁】は、アゴがあるタイプと
アゴがないタイプがあります。
アゴがあるタイプは、角型（東型）と呼ばれています。
アゴがあるタイプは、丸型（西型）と呼ばれています。
【骨スキ包丁】の切っ先は、尖っていて鋭利です。
そのため、複雑な骨周りにも刃が入りやすく
細かい部分もよく切れます。
【骨スキ包丁のメリットとは？】
【骨スキ包丁】は頑丈で力強い調理を可能とする
頼れる包丁です。
どんなメリットがあるのか細かく見ていきましょう。
刃渡りが一般的な15～18㎝の【骨スキ包丁】は、
長さをいかして肉や魚を一気に切りやすいという
メリットがあります。
刃渡りが短い【骨スキ包丁】は、
細かい部分や凸凹のある部分が切りやすいです。
刃幅が狭いという点から、
肉や魚の身に刃が入りやすく切りやすいです。
切っ先が鋭利なので、切り込みやすく
複雑な骨周りの肉もキレイに切り離すことができます。
アゴがある角型（東型）の【骨スキ包丁】は、
アゴがある分、刃で手を傷つけにくいという
メリットがあります。
包丁を使い慣れていない人は特に
アゴのある包丁の方が良いでしょう。
アゴのない【骨スキ包丁】は、
アゴがない分、持ち運びに便利です。
釣りやバーベキューなどアウトドアで使いたいときには
携帯しやすいアゴのないタイプが使いやすいですね。
【骨スキ包丁のデメリットとは？】
メリットがたくさんある【骨スキ包丁】ですが、
デメリットもあります。
デメリットを知っておけば、
より効率的に【骨スキ包丁】を使うことができますよ♪
肉や魚を捌くのに特化している【骨スキ包丁】は、
野菜や果物を切るのには向いていません。
また肉の解体ができる【骨スキ包丁】ですが、
野菜や果物のみじん切りや飾り切りにも適していません。
魚を三枚おろしにできますが、
刺身をひくことは向いていません。
切っ先が鋭利なので、尖ったものが苦手な人は
扱いづらさを感じるかもしれませんね。
アゴがあるタイプの角型（東型）を
携帯する際は
アゴの部分が邪魔に感じることが
あるでしょう。
アゴがないタイプの丸型（西型）は
アゴがないことで刃の境目がわかりづらく
慣れない人が扱うと
刃で手を怪我する恐れがあります。
最大のデメリットは、
【三徳包丁】や【牛刀】のような万能包丁と比べると
“さまざまな用途に柔軟に対応できない”
という点です。
しかし【骨スキ包丁】があれば
肉を捌いたり、骨付き肉の調理をしたり、
魚を捌くことに特化しているので
豪快な調理ができます。
使用する食材や用途に応じて
的確な包丁選びができれば
調理が快適になり料理の腕前が
上達していきますよ。
【骨スキ包丁】の特徴やメリット・デメリットを知って
調理の際に有効的に使ってくださいね！
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