2021/03/15 20:00
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ダマスカス鋼の包丁は、家庭用としても、飲食店用としても
重宝する切れ味の良い包丁です。
ダマスカス鋼包丁とはどのような包丁なのでしょうか。
特徴的な見た目と、刃物に求める条件を満たした
高品質な包丁であるため、
ダマスカス鋼包丁の魅力を知れば虜になりますよ。
当記事では、ダマスカス鋼の包丁はどのような特徴があるのかをまとめ、
紹介していきます。
「ダマスカス鋼とはどのような包丁?」
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ダマスカス鋼とは、古代インドで製造されていた
ウ―ツ鋼の別名です。
古代インドのウ―ツ鋼を使い、ダマスカスで刃物を製造したことによって
ダマスカス鋼と呼ばれるようになりました。
その刃物には、刃に木目状の神秘的な模様が
浮かび上がっていました。
当時の製法は明らかになっていませんが、
古代インドのウ―ツ鋼やダマスカス鋼のような
木目状の模様が浮かび上がる刃物のことを
ダマスカス鋼と呼んでいます。
「ダマスカス鋼に木目状の模様が浮かび上がるのはなぜ?」
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ダマスカス鋼最大の特徴は、刃に美しい模様があることです。
木目状の模様は、複数の鋼を重ね合わせて製造する工程の中で
浮かび上がってくるものであるため、模様の出方は
個体差があります。
そのため、他の誰ともかぶらない、オリジナルの1本になりますよ。
「ダマスカス鋼包丁は刃物に求める条件を満たしている」
ダマスカス鋼包丁は、複数の鋼を重ね合わせることによって生まれます。
複数の鋼は、それぞれ性質が異なります。
ダマスカス鋼のメリットは、それらの複数の鋼の利点を
兼ね備えていることです。
1つの鋼材だけでは、1つの鋼材の性質しか持てませんが、
複数の鋼材を用いているダマスカス鋼の包丁は刃物に求める
l 切れ味の良さ
l 錆びにくさ
l 欠けにくさ
これらをあわせ持った高品質な包丁になっています。
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