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2021/03/15 20:00


ダマスカス鋼の包丁は、家庭用としても、飲食店用としても

重宝する切れ味の良い包丁です。

ダマスカス鋼包丁とはどのような包丁なのでしょうか。

特徴的な見た目と、刃物に求める条件を満たした

高品質な包丁であるため、

ダマスカス鋼包丁の魅力を知れば虜になりますよ。

当記事では、ダマスカス鋼の包丁はどのような特徴があるのかをまとめ、

紹介していきます。

 

「ダマスカス鋼とはどのような包丁?」



ダマスカス鋼とは、古代インドで製造されていた

ウ―ツ鋼の別名です。

古代インドのウ―ツ鋼を使い、ダマスカスで刃物を製造したことによって

ダマスカス鋼と呼ばれるようになりました。

その刃物には、刃に木目状の神秘的な模様が

浮かび上がっていました。

当時の製法は明らかになっていませんが、

古代インドのウ―ツ鋼やダマスカス鋼のような

木目状の模様が浮かび上がる刃物のことを

ダマスカス鋼と呼んでいます。

 

「ダマスカス鋼に木目状の模様が浮かび上がるのはなぜ?」



ダマスカス鋼最大の特徴は、刃に美しい模様があることです。

木目状の模様は、複数の鋼を重ね合わせて製造する工程の中で

浮かび上がってくるものであるため、模様の出方は

個体差があります。

そのため、他の誰ともかぶらない、オリジナルの1本になりますよ。

 

「ダマスカス鋼包丁は刃物に求める条件を満たしている」

ダマスカス鋼包丁は、複数の鋼を重ね合わせることによって生まれます。

複数の鋼は、それぞれ性質が異なります。

ダマスカス鋼のメリットは、それらの複数の鋼の利点を

兼ね備えていることです。

1つの鋼材だけでは、1つの鋼材の性質しか持てませんが、

複数の鋼材を用いているダマスカス鋼の包丁は刃物に求める

l  切れ味の良さ

l  錆びにくさ

l  欠けにくさ

これらをあわせ持った高品質な包丁になっています。

 








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