2021/02/17 20:00
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包丁は、切る食材に合わせて切りやすい構造になっています。
それぞれの刃幅や刃渡り、刃厚が異なるのは、そのためです。
食材に合った包丁を選び、使い分けることができれば、
食材が切りやすくなり、調理がしやすくなりますよ。
当記事では、包丁の種類別の特徴を紹介しますので、
ぜひ包丁選びの参考にしてみてくださいね。
「包丁の種類」
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包丁は、切る食材に適した形状をしています。
一般家庭で多く普及しているのは、
「万能包丁」と呼ばれる「牛刀」「三徳包丁」です。
他にも、刃渡りの長い「パン切り包丁」や
刃渡りが短い「ペティナイフ」があります。
これらはそれぞれ、切りやすい食材が異なります。
「包丁の種類別の特徴」
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「牛刀」「三徳包丁」「パン切り包丁」「ペティナイフ」の特徴を知り、
それぞれの切りやすい食材をチェックしていきましょう。
「牛刀」
肉だけでなく、魚や野菜や果物など、なんでも切ることができるため
万能包丁と呼ばれています。
牛刀は、刃渡りが20㎝前後と長く、刃先が尖っているという特徴があります。
かたまりの肉を切るのに適しており、柔らかい肉も硬い肉も
キレイに切り分けることができます。
また、鋭利な刃先で小魚をさばくことも可能で、
刃渡りが長く、刃厚が薄いことから、お刺身をひくこともできます。
「三徳包丁」
牛刀よりも刃渡りが短く、刃先に丸みがあるのが特徴です。
牛刀同様に「万能包丁」と呼ばれており、
和包丁と洋包丁の利点を組み合わせた使い勝手の良い包丁です。
肉や魚、野菜や果物など広範囲に活用できます。
「パン切り包丁」
その名の通り、パンを切ることに特化した包丁です。
刃渡りは長く、刃厚は薄く、刃幅が狭いという特徴があり、
刃は波刃になっているので、パンを潰さずにカットすることができます。
柔らかいパンも硬いパンもスムーズに切ることができます。
「ペティナイフ」
刃渡りが短く、刃厚が薄く、刃幅が狭い小さな包丁です。
小細工など細かい作業がしやすい包丁なので、
野菜や果物の皮むきや飾り切りに適しています。
食材に適した包丁を選び、
調理時間をより快適にしてくださいね。
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