2020/12/24 20:00
包丁の刃幅や刃の厚みによって、切りやすい食材は異なります。
筋や骨のある切りづらい肉を、骨からキレイに切り分けるには、
刃幅が狭く、刃に厚みがある頑丈な包丁が向いています。
骨付き肉の調理は大変ですが、骨付き肉を切るのに適した包丁で
調理を行えば、調理時間がスピードアップするだけでなく、
料理の出来上がりがキレイになります。
当記事では、骨付き肉や筋のある肉を切る際に
刃幅が狭く、刃の厚みがある包丁がオススメの理由と
当店オススメの包丁を紹介しますので、
ぜひ参考にしてみてくださいね。
「包丁の刃幅・刃の厚み」
筋や骨のある肉をキレイに切るために適している包丁は
骨スキ包丁です。
骨スキ包丁は、刃幅が狭く、刃に厚みがあり、頑丈な包丁です。
骨スキ包丁のメリットは、
l 骨に添って刃を動かしやすい
l 骨に当たっても刃こぼれしにくい
これらのことです。
デメリットは、
l 刃が厚いため、皮むきや小細工などがしづらい
l 刃幅が狭いため、カサのある大きな野菜が切りづらい
これらのことです。
骨スキ包丁は、筋や骨のある肉の調理のときに
使うようにすれば良いですね。
包丁の刃幅や刃の厚みによって、
食材の切りやすさが変わるため、
食材や切り方に合わせて使い分けることをオススメします。
当店で取り扱っているオススメの骨スキ包丁は、
「XITUO 骨スキ包丁 刃渡り 14cm VG10 As20062206」
です。
こちらのURLから
https://connected.base.shop/items/30800712
ご購入いただけます。
＜まとめ＞
筋や骨のある肉はうま味がたっぷりですが、調理が大変です。
そこで、筋や骨のある肉の調理をしやすくする骨スキ包丁を使うことで
大変な下準備をスムーズに行えるようになりますよ。
用途に合った包丁選びは、調理をする上でとても重要なことです。
切る食材に適した刃幅・刃の厚みのものを選ぶようにすると
食材がキレイに切り分けられますよ。
当店では、他にも多数の商品を取り揃えております。
こちらのURL
から是非ご来店ください。
