2020/06/12 21:00
グルテンフリー食材として注目を集めているライスヌードルは、忙しい日にもぴったり。６月から９月にかけて旬の湿気で疲れ気味の身体には、海老をたっぷり使ったパッタイでパワーチャージしてはみてはいかがですか？ココナッツとパクチーの香りで気分はタイのリゾート気分！
用意するもの（１人分）
ライスヌードル 100g
海老 ５匹
ココナッツオイル 大さじ1（他のオイルで代用可）
にんにく1個（粗みじん切り）
セロリ １/２本（粗みじん切り）
マッシュルーム 2つ （スライスしおきます）
豆もやし 50g
ニラ 30g（食べやすい大きさに切っておきます）
桜エビ 5g
ピーナッツ 10g（棒で砕いておきます）
パクチー 粗みじん切り
レモン 1スライス
調味料
ナンプラー 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
鶏ガラスープの素 小さじ1
ココナッツシュガー 大さじ1(砂糖やハチミツで代用可)
調理方法
①
海老を食べやすい大きさに切ります。海老は片栗粉で揉み洗いをすると臭みがとれます。
②
ボウルか鍋にライスヌードルを入れ、
ライスヌードルが全体に浸るくらい沸騰したお湯をかけて、約3分(袋に記載されている指示に従ってください)置きます。後で火にかけますので、少々固めにします。
③
調味料を全て混ぜておきます。
④
フライパンにココナッツオイルを引き、にんにく、セロリ、マッシュルーム、海老を入れ炒めます。海老に火が通ったら、一度取り出します。
⑤
ニラ、桜エビ、豆もやし、セロリに下準備したライスヌードルを入れて、混ぜ合わせた調味料を全て入れて少し炒め煮します。
⑥
海老を戻して、中火で2分程混ぜます。
⑦
お皿に盛りつける時に、刻んだパクチー、ピーナッツをトッピングします。レモンは食前に絞ってから頂きます。
ライスヌードルは米粉でできているので、消化に良く腸内改善の効果が見込めます。食欲がない時でも、さっぱりしているのでとても食べやすくオススメです。是非お試しください。
今回の調理の様に、野菜や魚介などオールマイティーに活躍するのが、和包丁と洋包丁の利点を組み合わせた日本の洋包丁です。もちろんお肉にも使え、別名「万能包丁」と呼ばれています。1本持っているだけで、家庭料理には困ることはありませんよ。
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