グルテンフリー食材として注目を集めているライスヌードルは、忙しい日にもぴったり。６月から９月にかけて旬の湿気で疲れ気味の身体には、海老をたっぷり使ったパッタイでパワーチャージしてはみてはいかがですか？ココナッツとパクチーの香りで気分はタイのリゾート気分！

用意するもの（１人分）

ライスヌードル　100g

海老　５匹

ココナッツオイル 大さじ1（他のオイルで代用可）

にんにく1個（粗みじん切り）

セロリ １/２本（粗みじん切り）

マッシュルーム　2つ （スライスしおきます）

豆もやし　50g

ニラ　30g（食べやすい大きさに切っておきます）

桜エビ　5g

ピーナッツ 10g（棒で砕いておきます）

パクチー　粗みじん切り

レモン　1スライス

調味料

ナンプラー　大さじ1

オイスターソース 大さじ1

鶏ガラスープの素　小さじ1

ココナッツシュガー 大さじ1(砂糖やハチミツで代用可)

調理方法

①     海老を食べやすい大きさに切ります。海老は片栗粉で揉み洗いをすると臭みがとれます。

②     ボウルか鍋にライスヌードルを入れ、
ライスヌードルが全体に浸るくらい沸騰したお湯をかけて、約3分(袋に記載されている指示に従ってください)置きます。後で火にかけますので、少々固めにします。

③     調味料を全て混ぜておきます。

④     フライパンにココナッツオイルを引き、にんにく、セロリ、マッシュルーム、海老を入れ炒めます。海老に火が通ったら、一度取り出します。

⑤     ニラ、桜エビ、豆もやし、セロリに下準備したライスヌードルを入れて、混ぜ合わせた調味料を全て入れて少し炒め煮します。

⑥     海老を戻して、中火で2分程混ぜます。

⑦     お皿に盛りつける時に、刻んだパクチー、ピーナッツをトッピングします。レモンは食前に絞ってから頂きます。

ライスヌードルは米粉でできているので、消化に良く腸内改善の効果が見込めます。食欲がない時でも、さっぱりしているのでとても食べやすくオススメです。是非お試しください。

今回の調理の様に、野菜や魚介などオールマイティーに活躍するのが、和包丁と洋包丁の利点を組み合わせた日本の洋包丁です。もちろんお肉にも使え、別名「万能包丁」と呼ばれています。1本持っているだけで、家庭料理には困ることはありませんよ。

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