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2020/05/22 21:00

みなさんこんばんは!

本日は休日のランチやディナーなど

ちょっと時間のある時に作っていただきたい一品、

クレオール料理から着想を得た香り高いチョリソー鍋の

レシピをご紹介します。




原材料

オリーブオイル 大さじ2

皮なし鶏モモ肉(みじん切り)6枚

チョリソー 200g

玉ねぎスライス 2個


細かくスライスしたニンニク 4片

赤ピーマン(スライス)2個

セロリ2本

 みじん切りにしたタイムの葉 小さじ1

乾燥オレガノ 小さじ1


ガーリックソルト 小さじ1/2

スモークパプリカ 小さじ1

カイエンペッパー 小さじ1

マスタードパウダー 小さじ1/2

白胡椒

米300グラム


トマト400g缶

チキンストック 300ml

ブラックタイガーエビ 12尾(殻ごと

ムール貝 12個


アサリ 24個

パセリ1/2パック(みじん切り)


ねぎ4本  スライスしておく




調理方法

オーブンを180~200℃に予熱し準備しておく。

厚手の耐熱皿に油を入れて中火で熱し、

下味をつけた鶏もも肉を加え、焼き色がつくまで4分ほど焼く。

時々かき混ぜながら、こびりつかないように気を付けてください。

チョリソーを加え、油が抜けてパリッとしてくるまで

さらに4分間加熱します。

肉を取り出し、皿の上に置いておきます。


耐熱皿にチョリソーの油が沢山出ていると思います。

そこに玉ねぎを加え、弱火にして8分ほど煮るてください。

にんにく、ピーマン、セロリ、タイム、オレガノを加えて

さらに2分ほど煮ます。


肉を耐熱皿に戻し、ガーリックソルト、パプリカ、カイエンペッパー、

マスタードパウダー、ホワイトペッパーを加え、

香りが出るまで2分間煮てください。


米、トマト缶、チキンストックを加えてよくかき混ぜます。

沸騰したら、蓋をしてオーブンに20分入れてください。


オーブンから取り出し、ご飯を混ぜ合わせます。

海老を投入し、ムール貝とアサリを載せ、

蓋をして10分ほどオーブンに戻してください。

出来上がりましたら皿をオーブンから取り出して

よくかき混ぜ、パセリとネギを散らしてお召し上がりください。


肉も野菜も魚も、すべて一本の包丁で調理したい、

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