2020/04/29 20:30
包丁の刃に使われているハガネですが、
一般にハガネと言っても多くの種類があります。
大きく分けると、鉄鉱石・砂鉄から製鉄した鉄に
炭素を加えて鍛えていく炭素鋼と、その炭素鋼に
クロムを加えて錆に強くしたステンレス鋼に分かれます。
鉄は炭素を多く含むほど硬くなり、切れ味・耐摩耗が
増しますが、割れやすく錆びやすくなってしまうんです。
![](https://base-ec2if.akamaized.net/c/f=jpg/images/user/blog/42680e9a4a89b5e6933387a472b654de4584435a/blog/308fba3975ba95d75e727d29453b7738.jpg)
一方、一般的にサビない金属と言われているステンレス。
クロムという素材を加えることにより鉄に粘りを与え
割れにくい性質を与える反面、炭素を受け付けなくなり
硬さを得るのが難しいという欠点があります。
![](https://base-ec2if.akamaized.net/c/f=jpg/images/user/blog/42680e9a4a89b5e6933387a472b654de4584435a/blog/1cc4c1342a9d3737fca72f58278e9fba.jpg)
当店では「7CR17MOV」というリーズナブルなお値段なのに対し
、サビにくく耐摩耗性に優れ、比較的研ぎやすく扱いやすい鋼材で
作られた包丁と、「VG10」という炭素鋼とステンレス鋼、
その両方の長所を兼ね備えた理想的な刃物鋼を使用した
2種類の包丁を扱っています。
![](https://base-ec2if.akamaized.net/c/f=jpg/images/user/blog/42680e9a4a89b5e6933387a472b654de4584435a/blog/3da2272caeebba6e436f48492c0e050d.jpg)
他にも多数の商品を取り揃えています。是非ご来店ください!!
お待ちしています。☆彡